农村有啥好吃的东西？

农村里好吃的东西真的是太多了，我这坐标江西，江西每个不同的地方有其不同特色的美食。

有回听一赣南的同事深情款款地谈起他们家乡的美食，我们围在一起听的同事个个羡慕不已，暗自偷偷咽下去不知多少口水。

【资料图】

说说我们这南昌附近的农村吧。在城市里待久了，去农村里看看，很多东西都会让你有新鲜感。有些菜与我们在菜市场里见到的不同，或者还有可能根本就没见过。

田间地头的野菜，在春季与初夏时特别多，野荠菜这个就不说了，很多地方都有，也很多人都喜欢吃。这个估计是南、北方农村的田间地头都比较常见。

我想介绍下野生的茭白，我只在农村里见到过，在菜市场里还没见到过。农村里的茭白瘦瘦小小的，不像在市场上售卖的那么肥大。

虽说瘦小，但味道很好。与田边一大片野草一起生长，人们对它从来不管不问，等它成熟后，想吃的时候就去打上一些。

我第一次吃这茭白时，心中是有个疑问的，哪来这么多野生的茭白，还这么好吃，谁种的？

这个问题我问过当地的朋友，他也说不清楚，祖祖辈辈生活在这片土地上，那块长茭白的地儿就一直是那样。

当然，为了扩大田地，还是减少了茭白的占用面积，但人们仍然给它们留了一片生存的地方。茭白如野草般自生自灭，却又是生生不息。

后来搞清楚了茭白的生长过程，倒是不难理解野生茭白怎么来的。

"六谷"，是中国古代的六种主要谷物，主要是指：稻、黍、稷、粱、麦、菰。茭白就是其中的“菰”。

李白曾有"跪进雕胡饭，月光照素盘"的诗句，所谓"雕胡"，就是指“菰米”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。

唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的"滑忆雕胡饭，香闻锦带羹"；王维的"郧国稻苗秀，楚人菰米肥"等诗句都提到了它。

有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，也就是现在食用的茭白。我想这也是为什么农村会有很多野生茭白的原因。

除了野生茭白外，还有野生小细笋，这种小笋与长成毛竹的竹笋不同，这个要嫩很多，剥去层层外壳，只留底部最嫩的那一部分。

剥笋壳时也是讲技巧的，不然，整根细笋都剥没了。炒这小嫩笋要油多，用五花肉来炒，特别的香，也特别的好吃。

藕带，在农村不要钱，在城里若是10元一斤，大家也是要抢着买的。初上市时，15、6元一斤，最早还卖到过18元一斤。别担心它卖不出去，即使贵，也自有它的消费群体。

藕带在乡下的野池塘里常能见着，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色。

最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是。

我最喜欢藕带的烹饪方法是清炒，曾有人说过：最简单的烹饪方式，就是对食材最大的信任。

藕带自带大自然的清香，用最简单的方法烹制，保存它最本真的香味。挟一筷入口，清脆爽嫩，藕的清香在齿颊间流转。

同样在野生池塘里的还有一种食材——鸡莲梗。鸡莲梗与藕带一样，也是夏季特有的食材，但却少了藕带那份清香，味道有点微酸。

在我心里，总以为此菜如同“鸡肋”般，吃与不吃都可，我也不知它的作用是什么。不过，世间万物，都会有其一定的作用，鸡莲梗也是如此。

它其实还是一味中药，夏天吃特别好，所以喜欢吃它的人，那是特别的喜欢，三天两头的买回家做菜。

对“鸡莲梗”这一词，大家或许比较陌生，但若是说到芡实，大家都会熟悉。其实鸡莲梗就是连接芡实的那根茎。

很多人把它与藕带搞混淆，其实这是错误的想法，它与藕带无论是外形还是口感上，都是不一样的。

既然我们这里提到了芡实，那就不得不再说说芡实的新鲜果实——鸡头米。那是很多人儿时的零食，因外形像“鸡头”，人们称它为“鸡头米”。

剥开果实的外壳，里面像石榴一样含了一粒粒的籽，那是新鲜的芡实。新鲜芡实在吃之前，还要剥去外面的表皮，味道粉粉的。

说到了藕带与鸡莲梗，还有两样东西不得不说，那就是：莲子与菱角。

乡村田野池塘里的野荷，在夏季开得很是恣意，站近距离仔仔细细端详，由心深处会感悟到它们的“出淤泥而不染”。

从未有人管理，却美得端庄、大气、脱俗，甚尔还有一种坚韧感。也许就是这种坚韧感，那是公园里的荷花所不能相比的。

荷花开过以后，莲蓬便也慢慢成熟。莲蓬，是埋藏荷花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。

花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬，每一孔洞内生有一枚小坚果即为莲子。

新鲜刚剥出来的莲子犹带着荷花的清香，嫩而微甜，这时的莲子芯也是甜的。

莲子吃完一段时间后，便是菱角上场了。这菱角可作零食，也可用来炒菜。粉粉的，也是好吃的很。

菱角，又叫菱。二角为菱，形似牛角；三角、四角为芰。生长在湖泊或池塘中，有野菱、家菱之分。菱落www.nfysw.com在泥中，最易生长，所以在乡下无人看管的野池塘里，经常能见到。

三角、四角的菱，由于角多，吃起来麻烦，二角的菱，最受我们的欢迎，生吃，脆脆嫩嫩，煮熟了吃，又粉又甜。

夏天，算是农村里美味最多的季节。池塘里的河蚌，田里超大一只的田螺，以及夏天城市里夜宵摊上的“霸主”——小龙虾，这些城里人眼中的美味，在农村则普通到人们根本不屑于吃。

还有黄鳝与泥鳅，这些在田里都能抓到，农村里的人们对它们的兴趣也不大，而这些对城里人而言，却是很贵的食材。

夏季是吃黄鳝的好时节，在河鲜食品中，黄鳝有“夏令之补，黄鳝之首”之说。经过一冬的蛰伏，黄鳝在春季觅食，到了夏季体肥丰满，肉嫩鲜美，营养特别丰富。

在夏天食用，不仅味道好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故在民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。

除了抓黄鳝，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。泥鳅素有“水中之参”之称，从人们给它的称呼上，可见泥鳅的营养价值非常之高。

泥鳅不仅是美味，还是良药。肉质嫩而极鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。

我个人觉得红烧泥鳅真是太美味了，不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁的鲜美味道。野生的泥鳅，真是大自然馈赠的美味佳品。

上面仅仅是我知道的一些农村里好吃的东西，事实上，农村里还有很多好吃的东西，这些东西在城里的价格都不低，但在农村却都不要钱！不要钱！不要钱！